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但真當(dāng)著手去做的時(shí)候,，就發(fā)現(xiàn)烘焙深似海,，款款想學(xué),、學(xué)不完,，所謂學(xué)習(xí)是通向成功更好的階梯，書(shū)籍是人類知識(shí)智慧的凝結(jié),，站在巨人的肩膀上,，有邏輯的幫助學(xué)習(xí)者更快更全的把握核心精髓。

今日份啤斯烘焙安利烘焙書(shū)單,，新手入門(mén)必看合集,！快來(lái)一睹為快吧！

# 《面包科學(xué)》作者：竹谷光司

日本制粉協(xié)會(huì)制粉研究所的所長(zhǎng),，日本面包科學(xué)理論奠基者,。

# 本書(shū)亮點(diǎn)：

作者竹谷光司專攻于面包技術(shù)研究，這本是繁體字的,，同學(xué)們也可以買(mǎi)簡(jiǎn)體字那一版,。從面包制作的原材料到發(fā)酵，烘烤以及不同種類面包的制作方法，每一點(diǎn)都講的很細(xì)并且有延伸,，學(xué)習(xí)面包制作必看,！雖然文字較多，圖片是黑白的,，看起來(lái)略微枯燥,，但值得放在家里隨時(shí)翻閱學(xué)習(xí)并且復(fù)習(xí)，讓你充分掌握面包制作每個(gè)環(huán)節(jié)中的精

#《烘焙原理》 作者：【美】保拉·菲戈尼

保拉·菲戈尼（Paula Figoni）是位于美國(guó)羅德島州普羅維登斯的約翰遜威爾士大學(xué)烹飪藝術(shù)學(xué)院國(guó)際烘焙和糕點(diǎn)研究所的食品科學(xué)家和副教授,。她在皮爾斯伯里公司和海洋噴霧越橘公司有過(guò)十多年產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和食品科學(xué)經(jīng)驗(yàn),。

# 本書(shū)亮點(diǎn)：

看了這本書(shū)你會(huì)感嘆，烘焙真的是一門(mén)大學(xué)科,！不同的原料結(jié)構(gòu)不同,，質(zhì)地不同，如何配比,？混合后會(huì)產(chǎn)生怎樣的化學(xué)反應(yīng),？它沒(méi)有面包蛋糕的制作配方和步驟，讀起來(lái)或許比較吃力,，但是能消化好這本書(shū),，自己研究好吃健康的面包配方絕對(duì)不是問(wèn)題！每一小節(jié)后面還有復(fù)習(xí)題討論題和練習(xí)題,，便于自己總結(jié)

#《吳克己的職人手感吐司》作者：吳克己

臺(tái)灣面包,、甜點(diǎn)界達(dá)人聯(lián)手。面包方面,，吳克己老師在臺(tái)灣桃園機(jī)場(chǎng)不遠(yuǎn)處創(chuàng)辦的烘焙坊,，產(chǎn)品成為大陸朋友的代購(gòu)目標(biāo)，吳克己老師還是專職的面包講師,，經(jīng)常往返于臺(tái)灣南北部講學(xué),，也不時(shí)來(lái)大陸講學(xué)，受到海峽兩岸烘焙愛(ài)好者的歡迎,。

# 本書(shū)亮點(diǎn)：

這本書(shū)是面包大神吳克己老師的佳作,，里面有各種吐司的制作方法，利用不同面種和模具以及整形手法,，好好學(xué)完讓你玩轉(zhuǎn)吐司不是夢(mèng)想,，里面的吐司看上去每一款都想嘗試，太誘人了,！

# 《烘焙職人嚴(yán)選面包》作者：張錫源（Aaron）25年烘焙大師,。

# 本書(shū)亮點(diǎn)：

除了烘焙材料/工具/面種的介紹，還集合了多款吐司/貝果/可頌的制作方法,，較大的彩色圖片角度非常清晰,，標(biāo)注講解都非常詳細(xì)，推薦新手學(xué)習(xí)。

#《你不懂面包》作者：日本面包推廣協(xié)會(huì)

# 本書(shū)亮點(diǎn)：

配有插畫(huà),，風(fēng)格幽默,，通俗易懂，這本書(shū)來(lái)自日本面包推廣協(xié)會(huì),，介紹了不同面包的吃法以及不同場(chǎng)合如何搭配,，濃濃的日式風(fēng)，還分享了3款面包的制作方法,，茶余飯后讀上幾頁(yè),，特別悠

# 《面粉.水.鹽.酵母》作者：【美】肯·福克斯（Ken Forkish）

# 本書(shū)亮點(diǎn)：

書(shū)的標(biāo)題就是面包制作的四大基礎(chǔ)原料,，這本書(shū)不單分享了多款面包的制作方法,，還解釋了原料的背景知識(shí)和原因，讓你在學(xué)習(xí)的道路上收獲滿滿,。從第七章開(kāi)始詳細(xì)講解了魯邦種的制作和應(yīng)用,，自己在家輕松搞定天然酵母面包。第十二章起還介紹了披薩和佛卡夏的制作方法,，干貨滿滿,，值得收藏