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一捏就碎哦，手感還挺好玩的,，停不下來了,。

咖啡味的脆皮包裹整個軟面包，還可以自定義做成抹茶味,、草莓味等等~靈活多變,，不用揉出膜，還不用長時間的發(fā)酵,，快來試試,！

// 配方 //

原創(chuàng)配方@cooking tree

軟面包*4個量

面粉：180g 、糖：20g

 鹽：2g,、活性干酵母：4g

溫牛奶：110g ,、黃油：30g

咖啡脆皮

溫水：5g 、速溶咖啡粉：3g

 黃油：30g,、糖：25g

全蛋：25g ,、低粉：35g

  // 制作步驟 //  

1、面粉（不是低粉）中挖兩個小坑,，一個加入糖,，一個加入酵母粉，然后攪拌均勻,。

2,、倒入溫牛奶，用手輕輕地抓均勻,。

3,、接著用力按揉成團，這樣對折式的按壓手法,，不要有氣無力的樣子,，也不要用力過猛。

4,、按揉成團,，不會黏手后,，加入完全溫室軟化的無鹽黃油。

5,、將黃油包起來,，然后用同樣對折的方法按揉，過程中會非常濕軟黏手,，不用擔心一直揉就對了,。

6、持續(xù)揉捏一段時間后,，你會發(fā)現(xiàn)面團“老實”了,，黃油已經(jīng)完全融進里面，不再黏手,。

7,、我們再用雙手按揉一會，使上勁,，使面團柔軟緊致一些,。

8、將面團揉成半橢圓狀放入盆地,。

9,、蓋上保鮮膜，蓋上一張濕毛巾,，置于溫水上放置1小時,，進行第一次發(fā)酵，用烤箱發(fā)酵也可以,。

10,、時間到后取出面團，給它一拳或抓幾下讓其排氣,。

11,、案板上撒上面粉，將面團由四周向中心往回抓成圓形,。

12,、用刮板分成4份。

13,、用上面往中心抓成圓形的手法,，將4個面團揉成圓形。

14,、蓋上一張保鮮膜,，一張毛巾進行第二次發(fā)酵，30分鐘

在發(fā)酵的時候我們來做咖啡脆皮。

1,、速溶咖啡粉倒入溫水中攪拌均勻,。

2、溫室軟化的黃油攪打順滑,，然后先倒入細砂糖攪拌均勻,，再倒入全蛋液攪拌均勻。

3,、接著倒入咖啡溶液快速攪拌均勻。

4,、最后過篩入低筋面粉攪拌成順滑的咖啡面糊,，裝入裱花袋備用。

1,、發(fā)酵好的面團膨脹大了一圈,，將其移動到油紙上面

2、然后將咖啡面糊擠在面團上,，送入預(yù)熱至180度的烤箱烘烤15~17分鐘,。基本是覆蓋整個面團頂面的范圍,，這樣烤的時候才能包裹住面團,。

3、記住不能把這層面糊擠的非常厚,，不然面團透氣差烤不起來,。

噔噔噔！,！一個飽滿圓潤的脆皮面包就做好啦,！

還等什么！第一件事當然是捏一捏,，酥脆的咖啡皮馬上破裂,。面包的組織也十分柔軟，一撕就成條~

撕一塊放入口中,，咖啡脆皮融化成甜甜的汁水,，配上奶香四溢的面包，簡直一下子能吃4個啊~

一捏就碎哦,，手感還挺好玩的,，停不下來了。

將咖啡粉換成你喜歡的粉類就是另一種口味哦,，你還可以在二次發(fā)酵時裹入流沙,、奶黃、奶酪紅豆、水果等餡料~

不用揉出膜,，材料簡單,，應(yīng)用百變，作為自家的小產(chǎn)品再適合不過啦,！