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法國甜點培訓(xùn)大全||馬卡龍只是冰山一角,!
發(fā)布時間:2018-07-27

要說法國人對吃的高要求,,那是聞名世界,,除了各種菜式外,甜品更是法式料理精華之一,,小編帶你認識存正的法式甜品,。

其實,在普通法國人的生活里,馬卡龍并不算是日常甜品,。因為制作過程的復(fù)雜和烘焙手藝的高要求,很少法國家庭會自制馬卡龍,,就算是在遍布每個街巷的傳統(tǒng)法式面包甜品店中,,也不是每家都能找到馬卡龍(Macaroon)的身影。在法國的馬卡龍界有兩個大牌:拉杜麗和皮埃爾愛馬,。

拉杜麗把招牌的馬卡龍藝術(shù)化,,有近20種經(jīng)典的口味常年供應(yīng),另有每一季推出的全新口味來滿足嗜甜愛好者們,。拉杜麗(Laduree)在歐洲主要城市都有店面,,每間店都裝飾的古典雅致,置身其中好像穿越回了中世紀,。由于這些年馬卡龍在亞洲,,特別是日本和中國極其流行,拉杜麗在日本也開設(shè)了門店,,也曾在中國香港開了Pop Up Store滿足中國的甜食愛好者的味蕾,。

皮埃爾愛馬(Pierre Herme)可能并不為大家所熟悉,但他在馬卡龍界的地位絲毫不輸拉杜麗(Laduree),,很多人稱它為“馬卡龍中的愛馬仕”,。而它的創(chuàng)始人之一皮埃爾愛馬自14歲起師從賈斯通·雷諾特(Gaston Lentre),很快成為主甜品師,。曾就任于拉杜麗(Laduree),,因配方新穎、口味被稱為“甜品界的畢加索”,。皮埃爾愛馬(Pierre Herme)的馬卡龍配方是從不外傳,。

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